Nessun prerequisito e nessuna propedeuticità. Si consiglia la frequenza.

Nozioni concernenti le tematiche della qualità dei prodotti e dei servizi e, in particolare, la qualità e la certificazione dei prodotti alimentari.

Guidare lo studente ad acquisire le adeguate conoscenze in merito ai contenuti del corso e a esporre criticamente quanto appreso.

Convenzionale con lezioni frontali ed esercitazioni. Modalità telematica per eventuale emergenza epidemiologica.

Modalità di esame: orale. Non sono previste differenze tra studenti frequentanti e non frequentanti. Modalità frontale oppure telematica per eventuale emergenza epidemiologica.

Modalità di accertamento: L'accertamento della conoscenza e della capacità di comprensione avviene tramite una prova orale per  verificare la capacità critica di quanto appreso.

Si consiglia vivamente la frequenza anche al fine di calibrare individualmente i contenuti dell’insegnamento alle conoscenze in ingresso.

Definizione di qualità, metodi di attuazione e controllo. Certificazione dei prodotti e dei servizi. Qualità degli alimenti (nutrizionale, igienico-sanitaria, organolettica, ecc.), frodi alimentari, prodotti tipici, prodotti biologici, packaging, etichettatura, tracciabilità.

Appunti e dispense delle lezioni. In alternativa, B. Leoci, "Cicli produttivi e merci", Aracne Editrice oppure altro testo da concordare con gli studenti.