QUALITA' E CERTIFICAZIONE DI PRODOTTI E SERVIZI - MODULO I

Insegnamento
QUALITA' E CERTIFICAZIONE DI PRODOTTI E SERVIZI - MODULO I
Insegnamento in inglese
QUALITY AND CERTIFICATION OF PRODUCTS AND SERVICES - MODULE I
Settore disciplinare
SECS-P/13
Corso di studi di riferimento
GESTIONE DELLE ATTIVITA' TURISTICHE E CULTURALI
Tipo corso di studio
Laurea Magistrale
Crediti
6.0
Ripartizione oraria
Ore Attività frontale: 48.0
Anno accademico
2019/2020
Anno di erogazione
2020/2021
Anno di corso
2
Lingua
ITALIANO
Percorso
PERCORSO GENERICO/COMUNE
Docente responsabile dell'erogazione
RUBERTI Marcello

Descrizione dell'insegnamento

Nessun prerequisito e nessuna propedeuticità. Si consiglia la frequenza.

Nozioni concernenti le tematiche della qualità dei prodotti e dei servizi e, in particolare, la qualità degli alimenti. Principali filiere agro-alimentari.

Guidare lo studente ad acquisire le adeguate conoscenze in merito ai contenuti del corso e a esporre criticamente quanto appreso.

convenzionale con lezioni frontali ed esercitazioni

Modalità di esame: orale. Non sono previste differenze tra studenti frequentanti e non frequentanti.

Modalità di accertamento: L'accertamento della conoscenza e della capacità di comprensione avviene tramite una prova orale per  verificare la capacità critica di quanto appreso.

Si consiglia vivamente la frequenza anche al fine di calibrare individualmente i contenuti dell’insegnamento alle conoscenze in ingresso.

Definizione di qualità, metodi di attuazione e controllo, qualità degli alimenti (nutrizionale, igienico-sanitaria, organolettica, ecc.), frodi alimentari, principali filiere agro-alimentari (olio, vino, lattiero-caseario, ecc.), prodotti tipici, prodotti biologici, packaging, etichettatura, tracciabilità.

Appunti e dispense delle lezioni. In alternativa, B. Leoci, "Cicli produttivi e merci", Aracne Editrice oppure altro testo da concordare con gli studenti.

Semestre
Primo Semestre (dal 14/09/2020 al 31/12/2020)

Tipo esame

Valutazione
Orale

Orario dell'insegnamento
https://easyroom.unisalento.it/Orario

Insegnamento padre
QUALITA' E CERTIFICAZIONE DI PRODOTTI E SERVIZI (LM02)

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